หลายๆคนคงคุ้นหน้าคุ้นตากับ ราเมง อาหารจานบะหมี่ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จากประเทศญี่ปุ่นกันใช่ไหม แต่รู้หรือไม่? ที่จริงแล้ว ราเมงนั้นมีต้นกําเนิดมาจากประเทศจีนไม่ใช่ประเทศญี่ปุ่นแต่อย่างใด ที่น่าแปลกใจก็คือในปัจจุบันราเมนนั้นได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารของประเทศญี่ปุ่นไปเสียแล้ว สังเกตได้จากจํานวนร้านราเมงในประเทศญี่ปุ่นที่สามารถพบเจอได้ไม่ยากเย็นนักตามหัวถนนต่างๆ ดังนั้นเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานราเมนครั้งต่อไปของคุณ วันนี้เรา akatommychong จะขออาสาพาทุกคนไปรู้จักกับราเมงให้มากขึ้นกว่าเดิมอีกสักนิดกับความรู้พื้นฐานเรื่องราเมง ประวัติศาสตร์ของ ราเมง ในประเทศญี่ปุ่น ประวัติศาสตร์ของราเมงในประเทศญี่ปุ่นนั้นต้องย้อนอดีตกลับไปถึงช่วงการปฏิรูปเมจิราวศตวรรษที่18 เป็นช่วงที่วัฒนธรรมจากประเทศจีนได้หลั่งไหลเข้ามาภายในประเทศญี่ปุ่น โดยหนึ่งในวัฒนธรรมการกินของชาวจีนที่ถูกนําเข้ามาด้วยก็คืออาหารประเภทเส้น ที่เรียกว่า ลาเมียน คําว่า ลาเมียน ในภาษาจีนมีความหมายว่า เส้นหมี่ จากคําว่า ลาเมียน จึงกลายมาเป็นภาษาญี่ปุ่นว่าราเมงในเวลาต่อมา ช่วงแรกๆนั้นราเมงไม่ได้รับความนิยมเท่าไร อาจเป็นเพราะรสชาติไม่ถูกจริตของชาวญี่ปุ่นมากนักจนเมื่อประมาณหนึ่งร้อยปีก่อน ได้มีร้านราเมงแห่งหนึ่งที่ชื่อว่า Rai Rai Ken ในย่าน Asakusa ของโตเกียว ได้นําโชยุมาใช้เป็นส่วนผสมหลักของน้ําซุป เพื่อทําให้ราเมงถูกปากชาวญี่ปุ่นมากขึ้น และในเวลาไม่ช้าร้านนี้ก็เป็นที่รู้จักของผู้คนทั่วประเทศ เรียกได้ว่าร้าน Rai Rai Ken คือจุดเริ่มต้นที่ทําให้ราเมงกลายเป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นก็ว่าได้ ส่วนประกอบและประเภทของราเมง สําหรับส่วนประกอบหลักๆของราเมงนั้นจะมีอยู่ 3 อย่าง ด้วยกันคือ น้ําซุป เส้น และท็อปปิ้ง เริ่มกันที่ส่วนประกอบแรกกันก่อน ส่วนประกอบที่หนึ่ง น้ําซุป … Continue reading ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ราเมง