ยาดี..!! หลังรู้ความจริงเรื่องนี้เจอ ผักก้านจอง ต้องรีบหามากินทันที ควรปลูกเอาไว้เลย

มีผักพื้นบ้านของชาวอีสานอยู่ชนิดนึงคือ ผักก้านจอง ที่หลายคนมักจะคิดว่าเป็นเพียงวัชพืชที่ขึ้นอยู่ตามท้องนา แต่แท้จริงแล้วนี่คือผักพื้นบ้านที่เต็มเปี่ยมไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณเกินตัวแถมยังเป็นสมุนไพรชั้นดีที่ช่วยในการดูแลสุขภาพได้อีกด้วย

นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้วเรายังพบสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจมากมาย ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากขึ้น หากท่านมักจะมีอาการไข้อยู่เป็นประจำโดยเฉพาะช่วงนี้เปลี่ยนฤดูหรือท่านมีปัญหาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารไม่อร่อยหรือว่าเบื่ออาหารบ้างหรือไม่

หรือแม้แต่อาการท้องเสียแผลในกระเพาะอาหารอาการปวดหัวและอีกหลากหลายอาการที่ผักก้านจองช่วยท่านได้ วิธีการปลูกไว้รับประทานเองทำอย่างไร สำหรับคนรักสุขภาพเรามีเมนูเด็ดจากผักก้านจองมาแนะนำ รับรองว่าติดใจแน่นอน

คนส่วนมากคิดว่าผักชนิดนี้เป็นวัชพืชน้ำที่ไม่มีประโยชน์อยู่ตามชนบทก็มักจะกำจัดทิ้งหรือว่าปล่อยให้สูญพันธุ์ หารู้หรือไม่ว่าเป็นผักพื้นบ้านที่มากด้วยคุณประโยชน์ ผักก้านจอง หรือว่า ตาลปัตรฤาษี หรือ ผักพายของชาวอีสาน แล้วก็ยังมีชื่อพื้นเมืองอื่นๆ ได้แก่ บอนจีน นางกวัก หรือว่าตาลปัตรยายชี ส่วนมากจะพบบริเวณนาขาว

ตาลปัตรฤาษีหรือผักก้านจอง เป็นพืชที่มักพบได้ทุกภาค มักพบเติบโตในบริเวณที่มีน้ำขังบริเวณชายน้ำหรือริมขอบแหล่งน้ำ หนองบึง บ่อน้ำ ที่ระดับน้ำตื้นประมาณ 30-50 เมตร แต่ไม่สามารถเติบโตได้ในแหล่งน้ำลึก เพราะลำต้นจะต้องโผล่พ้นน้ำสำหรับการสังเคราะห์แสง

ส่วนลำต้นเหง้าจะจมอยู่ในโคลนเจริญเป็นต้น บางครั้งก็จะมีไหลสั้นๆจำนวนมาก ดอกสีเหลืองออกเป็นกระจุกที่ปลายก้านช่อ  คนส่วนมากคิดว่าเป็นวัชพืชน้ำที่ไม่มีประโยชน์ตามชนบทกำจัดทิ้งหรือว่าปล่อยให้สูญพันธุ์ไป หารู้ไม่ว่าผักชนิดนี้นั่นแหละคือผักที่มีคุณประโยชน์ ฉะนั้นวันนี้เรา akatommychong จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับผักก้านจองสรรพคุณดีๆที่รู้แล้วจะต้องร้องว้าวอย่างแน่นอน

ประโยชน์ทางยาของ ผักก้านจอง

ผักชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่อาหารเท่านั้น ยังมีประโยชน์ทางยา ยกตัวอย่างเช่น ช่วยในเรื่องของการเจริญอาหาร มีสรรพคุณในการป้องกันไข้หัวลม แก้อาการท้องเสีย รักษาแผลในกระเพาะอาหาร แก้อาการปวดศีรษะ

ผักก้านจองมีรสชาติขมเล็กน้อย ผักที่มีรสชาติขมแทบทุกชนิดตามหลักการแพทย์ตั้งแต่สมัยโบราณแล้วจะกล่าวไว้ว่า จะช่วยในเรื่องของการเจริญอาหาร ป้องกันไข้หัวลม ลดไข้ ไม่เพียงเท่านั้น ตามตำรายาไทยใบยังช่วยในเรื่องของการเจริญอาหารและป้องกันไข้หัวลม ใบอ่อน ก้านใบอ่อน ช่อดอก สามารถรับประทานเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริกได้อร่อยมากๆ

ผักก้านจองสามารถนำมากินได้ทั้งต้น ไม่ว่าจะเป็น ก้านอ่อน ใบ และดอก นอกจากจะให้รสชาติหวานมันอร่อยและก็มีขมเล็กน้อยแล้ว ผู้คนมักจะกินเป็นผักสดแกล้มกับลาบ ก้อย น้ำพริก แล้วก็ยังทำเป็นผักสุกโดยการลวกเป็นผักจิ้มกับน้ำพริกหรือว่าทำเป็นเมนูผักเพื่อสุขภาพ

เมนูผัดผักก้านจอง เมนูสุขภาพ

1. ตั้งกระทะแล้วก็เปิดไฟกลาง เทน้ำลงไปเล็กน้อย
2. พอน้ำเดือดก็ใส่กระเทียมสับ ผักก้านจองจองใส่ลงไป
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาอบไว้ซัก 2 นาที
4. เติมน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ใส่ดอกเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
5. ถ้าชอบรสชาติเผ็ดเล็กน้อยก็สามารถเติมพริกลงไปได้
6. คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที ปิดฝา ปิดไฟอบไว้สักครู่ ให้ผักนิ่ม
7. พร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยติดใจอย่างแน่นอน

วิธีการขยายพันธุ์ผักก้านจอง

ในอดีตนิยมไปเก็บจากแหล่งน้ำทั่วไปมาบริโภคและจำหน่าย แต่ในปัจจุบันเนื่องจากว่าสภาพแหล่งน้ำมีการเปลี่ยนแปลงไป ในขณะที่ผู้บริโภคก็มีความนิยมจึงมีการนำมาขยายผลด้วยการเพาะปลูก ด้วยการจัดทำเป็นแปลงปลูกในลักษณะของนาผัก สร้างรายได้มากมาย

ส่วนวิธีการขยายพันธุ์นั้นการขยายพันธุ์ผักก้านจองก็คือการปักชำ โดยการใช้ต้นอ่อนแยกไปปักชำตามแหล่งน้ำ หรือบริเวณที่จัดเตรียมเอาไว้

เกษตรกรที่บ้านบางชัน อำเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี จึงได้มีการปรับเปลี่ยนพื้นที่ทำนาเดิมมาปลูกผักการจองในเชิงการค้าทำให้มีรายได้เดือนละหมื่นกว่าบาท ดอกก้านจองนับว่าเป็นพืชผักเศรษฐกิจสำคัญของท้องถิ่น การปลูกจึงเป็นหนึ่งอาชีพทางเลือกที่น่าสนใจในการเสริมรายได้สู่วิถีชีวิตที่มั่นคง

จะเห็นได้ว่าผักกันจองนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากว่ามีทั้งเส้นใย ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย แล้วก็ยังมีสารอาหารหลายอย่าง ยกตัวอย่างเช่น มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ที่ช่วยในการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ยิ่งไปกว่านั้นก้านจองก็ยังเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ปลอดภัย ซึ่งในกระบวนการผลิตมักจะไม่มีการใช้สารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืช

สนับสนุนโดย :: sa1688